일본 전역에는 다양한 스타일의 라멘이 존재하지만, 히로시마에서만 맛볼 수 있는 아주 특별한 ‘면 요리’가 있습니다. 바로 강렬한 매운맛과 아삭한 채소의 조화가 일품인 ‘히로시마 츠케멘’입니다. 일반적인 츠케멘이 뜨겁고 진한 생선 베이스 육수를 사용한다면, 히로시마 스타일은 차갑고 매콤하며 산뜻한 맛이 특징입니다.
특히 맵기를 1단계부터 100단계까지 조절할 수 있는 독특한 시스템 덕분에 매운맛을 즐기는 한국인 여행자들에게는 히로시마 여행 시 반드시 정복해야 할 미션과도 같은 음식입니다. 제가 직접 경험한 히로시마 츠케멘의 매력과 현지인들 사이에서 가장 인지도 높은 맛집들을 상세히 소개해 드리겠습니다.
✔️ 히로시마 츠케멘만의 차갑고 매운 독특한 풍미 분석
✔️ 본인의 입맛에 딱 맞는 맵기 단계 설정 가이드
✔️ 바쿠단야, 카네모토 등 현지 대표 매장 비교 추천
📄 목차
1. 히로시마 츠케멘: 일반 라멘과 무엇이 다른가?
히로시마 츠케멘의 정석은 ‘차가움’에 있습니다. 잘 삶아진 중화면을 차가운 물에 헹궈 탱글탱글한 탄력을 살리고, 그 위에 데친 양배추, 숙주, 파, 오이, 그리고 차슈를 산더미처럼 쌓아 올립니다. 여기에 고추기름(라유)과 참깨가 듬뿍 들어간 차가운 간장 베이스 소스가 곁들여집니다.
첫 입을 먹으면 입안 가득 고소한 참깨의 향이 퍼지고, 곧이어 알싸한 매운맛이 혀를 자극합니다. 아삭한 양배추와 함께 씹히는 차가운 면발의 조화는 히로시마 맛집 지도 중에서도 가장 중독성 강한 맛으로 손꼽힙니다. 특히 여름철 무더위에 지친 여행자들에게 최고의 활력소가 되어줍니다.
2. 실패 없는 맵기 선택법과 맛있게 먹는 요령
히로시마 츠케멘 매장에 들어서면 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 ‘맵기 단계’입니다. 보통 0단계부터 수십 단계까지 선택이 가능한데, 매운맛에 익숙한 한국인이라면 보통 10~15단계를 추천합니다. 이 정도가 신라면보다 약간 더 매운 수준으로, 감칠맛과 타격감을 동시에 즐기기에 가장 좋습니다.
더 맛있게 즐기는 팁은 면을 소스에 푹 담그기보다 살짝 찍어서 면의 식감을 먼저 느껴보는 것입니다. 그 후 산더미처럼 쌓인 채소와 차슈를 소스에 듬뿍 적셔 면과 함께 한입에 넣으면, 히로시마 츠케멘 특유의 밸런스를 완벽하게 느낄 수 있습니다.
⏱️ 시간 단축키: 츠케멘 주문 전 체크리스트
• 야채 추가 필수: 히로시마 츠케멘은 면만큼이나 채소의 역할이 큽니다. 양배추나 파를 추가하면 훨씬 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 면의 양 조절: 생각보다 면의 양이 많습니다. ‘나미(보통)’ 사이즈만으로도 성인 남성이 충분히 배부를 수준입니다.
• 앞치마 요청: 빨간 국물이 옷에 튀기 쉽습니다. 종이 앞치마가 구비되어 있다면 꼭 착용하세요.
✍️ 현장 노트: 작년 여름 ‘바쿠단야’ 본점을 방문했을 때 의기양양하게 20단계에 도전했다가 땀범벅이 된 기억이 있습니다. 매운맛을 정말 잘 드시는 분이 아니라면 10단계 내외로 시작해, 식탁에 비치된 고추기름으로 맵기를 추가 조절하는 것을 추천합니다.
3. 현지인 추천 히로시마 츠케멘 베스트 3
히로시마 시내에서 실패 없는 선택을 원하신다면 다음 세 곳을 주목하세요. 가장 대중적이고 인지도가 높은 곳은 바쿠단야(ばくだん屋)입니다. 히로시마역 에키에(ekie) 등 주요 지점에 입점해 있어 접근성이 매우 좋습니다.
조금 더 로컬스러운 분위기를 원하신다면 카네모토(かねもと)나 카라부(辛部)를 추천합니다. 카라부는 면발이 특히 쫄깃하기로 유명하며, 국물 없는 매콤함을 선사하는시루나시 탄탄멘과 함께 히로시마 면 요리의 양대 산맥으로 불립니다.
👤 사례 분석: 매운맛 마니아 H씨의 히로시마 도장깨기
서울에서 매운 짬뽕으로 단련된 H씨는 히로시마 여행 중 ‘카라부’를 방문했습니다. 그는 15단계에 도전했고, “한국의 고춧가루와는 또 다른 산뜻하게 매운맛이 일품”이라며 극찬했습니다. 그는 면을 다 먹은 후 소스에 밥을 비벼 먹는 현지인 스타일로 완벽하게 한 끼를 마무리했습니다.
자주 묻는 질문
Q1. 아이들과 함께 먹을 수 있는 0단계(맵지 않은 맛)도 있나요?
네, 대부분의 매장에 0단계가 있습니다. 0단계는 고소한 간장 참깨 소스 맛으로, 매운 것을 전혀 못 먹는 아이들도 아삭한 채소와 함께 맛있게 즐길 수 있습니다.
Q2. 히로시마 츠케멘은 보통 가격대가 어떻게 되나요?
보통 사이즈 기준으로 900엔에서 1,200엔 사이입니다. 차슈나 야채 토핑을 추가하면 1,500엔 내외가 되며, 일반 라멘보다는 채소가 많이 들어가 가격이 조금 더 높게 형성되어 있습니다.
📸 바쁘다면 이것만 저장! 핵심 요약
| ✔ | 한국인 입맛에는 10~15단계가 가장 적당한 매운맛과 감칠맛의 균형을 이룹니다. |
| ✔ | 바쿠단야는 지점이 많아 접근성이 좋고, 카라부는 면의 쫄깃함을 중시하는 분들께 강력 추천합니다. |
| ✔ | 츠케멘 식사 후 입안이 얼얼하다면 근처 |
| ✔ | 튀김 단풍빵 |
| ✔ | 으로 달콤하게 마무리하는 것이 히로시마 미식의 정석입니다. |
결론
히로시마 츠케멘은 이 도시가 가진 열정과 개성을 고스란히 담고 있는 면 요리입니다. 차가운 면발과 뜨거운 매운맛의 이질적인 만남이 주는 쾌감은 오직 히로시마에서만 느낄 수 있는 특권입니다. 오코노미야키로 든든하게 배를 채우셨다면, 다음 끼니는 속까지 시원하게 뚫리는 화끈한 히로시마 츠케멘에 도전해 보시길 바랍니다.
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고지 문구: 본 글은 2025년 12월 기준으로 작성되었습니다. 츠케멘 매장의 영업시간 및 메뉴 가격은 현지 사정에 따라 변경될 수 있으며, 매운맛 단계는 지극히 개인적인 편차가 크므로 낮은 단계부터 시도하시길 권장합니다.